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艾媒咨询发布《2021年中国餐饮行业投融资研究报告》
来源: | 作者:佚名 | 发布时间: 2021-11-04 | 504 次浏览 | 分享到:
8月31日,由iiMedia Research(艾媒咨询)主办,北京奥琦玮信息科技有限公司联合主办,艾媒餐饮研究院承办的“艾媒新消费大讲堂”第一期隆重举行!
  为了帮助餐饮企业预见2021下半年餐饮新机遇,本期新消费大讲堂以“资本化浪潮下餐饮行业的发展机遇”为核心主题,邀请知名餐饮企业代表精英、资深行业分析师共同参与,通过行业报告解读、专家企业经验分享等环节进行探讨,聚焦餐饮赛道,带领大家共同探讨资本化浪潮下餐饮行业的发展机遇。

    8月31日,由iiMedia Research(艾媒咨询)主办,北京奥琦玮信息科技有限公司联合主办,艾媒餐饮研究院承办的“艾媒新消费大讲堂”第一期隆重举行!

  为了帮助餐饮企业预见2021下半年餐饮新机遇,本期新消费大讲堂以“资本化浪潮下餐饮行业的发展机遇”为核心主题,邀请知名餐饮企业代表精英、资深行业分析师共同参与,通过行业报告解读、专家企业经验分享等环节进行探讨,聚焦餐饮赛道,带领大家共同探讨资本化浪潮下餐饮行业的发展机遇。

  在演讲现场,艾媒咨询CEO兼首席分析师张毅发布了《2021年中国餐饮行业投融资研究报告》。该报告以大数据视角切入,通过对2021年中国投融资市场数据以及消费者行为进行分析,并围绕餐饮行业多个细分领域的消费情况,透过数据看新消费趋势下餐饮业面临的机遇与挑战等问题。

  餐饮行业成投资“香饽饽”,行业发展态势整体向好

  一直以来,餐饮都是资本备受青睐的消费领域,行业总体上也一直保持着良好的发展状态。虽然2020上半年遭遇新冠疫情影响,整体收入规模同比下降32.8%,但随着国内疫情影响放缓,餐饮业复苏速度加快。

  iiMedia Research(艾媒咨询)数据显示,2005年10月至2021年8月,中国餐饮行业累计公开披露的投融资事件数已达1525件,累计投融资金额达3288.31亿人民币。此外,2005年10月至2021年8月,我国餐饮行业及配套行业累计投融资数量达1913件,投融资金额达6829.85亿人民币。


  今年以来,资本对餐饮行业的投资热情持续高涨。2021年1-7月,餐饮行业共发生67起融资事件,共融资396.52亿元。频繁的投资动作证明了资本对餐饮的格外偏爱,当前餐饮领域的多个细分赛道,如面食、茶饮、火锅、小吃等,都备受资本“偏爱”。

  张毅指出,当前餐饮业正迎来黄金时代,一方面,资本对餐饮业的关注度持续高涨。另一方面,经济增长和消费升级,为餐饮业打开了广阔的市场机会。如今内循环已经成为了中国经济发展的重要方向,成为扩大市场内需,拉升消费的主要杠杆。作为国民消费的重要领域,餐饮自然也是资本比较看重的领域。

  而在疫情催化下,餐饮行业加速进入了数字化普及和升级时代,线上与线下相结合已成为了餐饮行业发展的趋势。步入数字化浪潮,尤其后疫情时代,餐饮行业面临重新再做一次的机遇,许多投资方看到餐饮行业未来的发展潜力,进一步助推了餐饮业的发展。

  网红餐饮成流行,超半数网民表示会重复消费

  近年来,网红餐饮店吸引了大批食客前往打卡消费。iiMedia Research(艾媒咨询)数据显示,60.9%的网民表示会重复消费网红餐饮,25%的网民则表示自己不确定是否会重复消费网红餐饮,另有14.1%的网民表示自己不会重复消费网红餐饮。

  同时,借助互联网营销,许多网红餐饮品牌迅速打开知名度,在短期内迅速吸引了大批食客前往打卡消费。数据显示,30.5%网民每月消费一次网红餐饮,半年一次、一年一次的比例分别为25.4%、15.4%,而一个星期消费一次及以上的网民并不在少数,占比为12.5%。

  从消费者方面而言,网红餐饮的出现迎合了消费者的需求,在一定程度上能带给消费者新奇有趣的体验。iiMedia Research(艾媒咨询)数据显示,65.8%和65.4%的网民认为网红店具有产品设计独特、多人打卡晒图的特点,58.2%网民认为网红店大多装修风格新颖,也有42.2%和31.7%的网民认为网红店普遍具有排队人数众多和评分较高的特点。

  实际上,从长远来看,创业者在根据自身的品牌创造营销热点时,通过个性化定位,可以让消费者留下深刻印象,留存住老用户的同时吸引新用户。

  不过,网红餐饮打卡只能带给消费者一时的新奇体验,作为网红餐饮品牌经营者,还是需要搞懂消费者的“命门”,认准自己的定位,顺应市场升级服务和产品。

  张毅指出,网红餐饮店的前期营销虽足以吸引部分大众前来消费,但随着网民尝鲜心态的消退以及近期网红餐饮食品安全问题的影响,部分网红餐饮店可能将会面临行业的淘汰。在此背景下,网红餐饮的监管急需下大功夫,网红餐饮的经营者也要用诚心和良心做出让食客放心的“人间至味”,如此才能名副其实地“红”下去。

  销售规模不断扩大,“点心化”成月饼市场消费趋势

  近年来,随着国民消费水平的不断提高,月饼市场的销售规模也进一步扩大。iiMedia Research(艾媒咨询)数据显示,2020年中国月饼市场销售规模已超200亿元,而伴随疫情防控常态化、国民走亲访友的需求将继续复苏,预计2021年中国月饼销售规模将达218亿元。

  自古以来,月饼不仅是传统节日食品,在中秋佳节将其赠予亲朋好友,也能表达自己对他们的祝福。iiMedia Research(艾媒咨询)数据结果显示,在购买月饼的时候,62.1%消费者首先会考虑月饼的馅儿;其次是月饼的价格、口味和品牌,占比分别为58.9%、56.5%和56.3%;也有消费者会考虑月饼的保质期、健康安全和包装,占比分别为37%、35.4%和33.9%。

  从总体来看,消费者在购买月饼时会更加注重月饼的口感,因此相关月饼企业需要努力研制月饼的口味,提升产品的口感。

  此外,张毅认为,在行业快速发展的同时,市场消费也呈现出新的特点,2021年中国月饼消费自吃需求增多、送礼需求相对降低,保证月饼味道与品质,将成为月饼品牌持续发展的立足之本。

  数据显示,在往年中秋月饼食用情况上,仅有34.1%的消费者会吃完月饼。在国家“厉行节约、反对浪费”的大环境下,月饼市场防止浪费的风潮也将兴起。一方面是消费者为了避免浪费会选择更小规格的月饼,另一方面商家也会响应国家“反对浪费”的呼吁,并顺应消费者需求,推出小规格的月饼,未来“点心化”的月饼将会更受市场欢迎。