2021-11-04
8月31日,由iiMedia Research(艾媒咨询)主办,北京奥琦玮信息科技有限公司联合主办,艾媒餐饮研究院承办的“艾媒新消费大讲堂”第一期隆重举行!
为了帮助餐饮企业预见2021下半年餐饮新机遇,本期新消费大讲堂以“资本化浪潮下餐饮行业的发展机遇”为核心主题,邀请知名餐饮企业代表精英、资深行业分析师共同参与,通过行业报告解读、专家企业经验分享等环节进行探讨,聚焦餐饮赛道,带领大家共同探讨资本化浪潮下餐饮行业的发展机遇。
2021-11-04
一、鱼类的挑选方法
要鉴别鱼是否新鲜,关键是看鱼的体表和鱼鳃,以下方法,江鱼、河鱼、海鱼均适用。
1、首先是看鱼的眼睛,饱满凸出的、眼膜健全的、透明清亮的是鲜鱼,而不新鲜的鱼一般眼膜有血丝,眼珠不突出,眼球浑浊。
2、看鱼腹。鱼肚不破的、腹部没有异常突起的是新鲜的,反之则是死鱼或病鱼。
2021-11-04
即可斑节对虾,俗称鬼虾、草虾、花虾、竹节虾、斑节虾、牛形对虾。在我国沿海每年有2~4月份和8~11月份两个产卵期,处于产卵期的大虎虾最肥美。出名个头巨大,肉质结实、细嫩,口感爽弹,味道鲜甜,有淡淡的海水咸味。煮熟后体色透红鲜艳,逗人喜欢,被人视作为长寿的吉兆,所以人们逢生日或喜庆佳节,斑节对虾必是宴席上的佳肴。
2021-11-04
吃海鲜鱼:有“春鳘秋鲈”之说,讲究春吃鳘鱼秋吃鲈鱼。又如吃河蟹:民间有“九月团脐十月尖”之说,即农历9月吃雌蟹,10月要选雄蟹。吃海蟹:沿海渔民有春吃海蟹更肥美之说。另外是吃虾,虽然市场上一年四季都有虾供应,但虾最肥美的季节还是每年的4~11月份。此段时间内,虾的口味最佳。
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